ПЕПСИН

(син. пепсиназа -- устар.) -- общее название протеолитических ферментов класса гидролаз (КФ 3.4.23.1--3.4.23.3), катализирующих в кислой среде расщепление пептидов и белков преимущественно по связям, в образовании которых принимают участие ароматические или дикарбоновые аминокислоты; П. образуется в желудочном соке из пепсиногена и участвует в переваривании белков пищи.