УПЕРИЗАЦИЯ
УПЕРИЗАЦИЯ
(син.: сверхпастеризация, ультрапастеризация) -- метод обезвреживания жидких пищевых продуктов путем введения в них водяного пара, нагретого до 150--160°, и последующего быстрого охлаждения.
(син.: сверхпастеризация, ультрапастеризация) -- метод обезвреживания жидких пищевых продуктов путем введения в них водяного пара, нагретого до 150--160°, и последующего быстрого охлаждения.